Receta: Mortadela de ave casera

1/2 kilo de pavo deshuesado y sin piel

1/2 kilo de pollo deshuesado y sin piel

100 grs. de harina

1 cucharadita de sal

Especias (pimienta, comino, etc.)

1 lata de aceitunas verdes descarozadas

Picar el pavo y el pollo, sacar nervios y excesos de grasa y piel.  Moler en la moledora de carne varias veces o en la procesadora de alimentos.

Poner la carne en un bowl, agregar la sal, la harina y las especias (yo usé un sobre de especias que viene en las pizzas Papa John's).

Mezclar muy bien con las manos, hasta que la mezcla quede homogénea.

Estirar trozos de papel plástico (alusa plas) en una superficie lisa, poner al menos 3 capas una sobre la otra.  Poner la mezcla encima, como un rectángulo.  Insertar las aceitunas de manera aleatoria.  Cuidar que el ancho de la mezcla no exceda el tamaño de la olla.

Enrollar la mezcla (dejando por fuera todo el plástico).  Sacar el aire de la mezcla golpeando el rollo contra el mesón de cocina. 

Anudar las esquinas.  se puede usar un alambre forrado (los de las bolsas del pan de molde) o el mismo plástico.  Debe quedar firme.

Un par de bolsas de sandwich (comprar así en la vega), que sea larga y angosta, también puede servir.  Al igual que en el caso del alusa, se deben amarrar las esquinas.

Poner a cocer en una olla con agua hirviendo.  Bajar a fuego lento y dejar por 45 minutos a olla tapada.  A la mitad del tiempo, dar vuelta el rollo.

Con la misma cantidad de mezcla se pueden hacer 2 rollos más chicos.

Sacar del fuego, quitar el plástico.  Poner a escurrir el agua en una superficie inclinada o una rejilla.  Tapar con un paño para que no se reseque.

Envolver en papel aluminio una vez que esté frío el rollo, y poner en el refrigerador.

Dejar reposar por unas horas.

Se puede guardar refrigerado por un par de semanas

Fuente: http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-primeros/mortadela-casera-de-pavo-con-aceitunas_1119689.html?fba&utm_source=facebook&utm_medium=cocina&utm_content=&utm_campaign=acortador