Almuerzo dominical

Hoy amanecí hacendosa así que fui a la feria y al supermercado y me hice un rico almuerzo: verduras gratinadas, arroz integral con espinacas y pollo al limón, acompañado por una ensalada de habas con palta y topinambur y un mate.

El topinambur lo compro en la feria orgánica de la Academia de Humanismo Cristiano.  Los días de feria son los siguientes:
Julio: 9, 23
Agosto: 6, 20
Septiembre: 3, 24
Octubre: 8, 22
Noviembre: 5, 19
Diciembre: 3, 17
Enero 2017: 7, 21
Hora: 9:00 -13:00 horas
Lugar: Patios de la Facultad de Ciencias Sociales. Condell 343, Providencia

Las recetas correspondientes van aquí:

Pollo al limón
Una pechuga de pollo
2 limones
Sal a gusto
 
Antes de empezar con el resto del almuerzo, abra una pechuga de pollo por la mitad y déjela macerar con el jugo de 2 limones.  Cuando el resto del almuerzo vaya a estar listo ponga ambas mitades sobre una sartén caliente con un chorrito de su aceite favorito y selle por ambos lados, al sellar, ponga sal en el lado ya cocido. Deje que se cocine unos nimutos poniendo una tapa al sartén. Ojo, que no se le pase, para que no quede seco.

Verduras gratinadas
Media malla de repollitos de Bruselas
2 zanahorias
1/2 pimentón rojo
1/2 pimentón verde
1/2 litro de leche
3 cucharadas soperas de maicena
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 sobre de queso rallado
Nuez moscada
Sal

Parta en 2 los repollitos y póngalos a cocer con sal en agua hirviendo.  Retire y cuele cuando estén blandos (pruebe con un cuchillo tal como con las papas). Ralle 2 zanahorias. Pique el pimentón en cubitos.  Prepare una salsa blanca, porniendo en una olla la leche, la maicena y la mantequilla, sal y nuez moscada rallada, a fuego bajo o medio y revolviendo constantemente, ojalá con un revolvedor para huevos.  Cuando suelte el hervor, mantener revolviendo por 5 minutos o hasta que espese según su gusto.
En una fuente poner la salsa blanca, la mitad del queso y todas las verduras, revolver y corregir la sal.  Poner en un molde para horno, tapar con el resto del queso y llevar a horno medio.  Gratinar con el horno o un soplete de cocina.

Arroz integral con espinacas
1 taza de arroz integral
Espinacas a gusto (yo usé una mata)
Sal
Aceite
Ajo

Poner el arroz en agua helada por media hora, lavar y colar.
Lavar y picar las espinacas poner en 2 tazas y media de agua hirviendo y moler con la minipimer.
Sofreir el arroz en aceite y ajo a gusto, agregar el agua con las espinacas molidas, poner un tospador bajo la olla y dejah a fuejo medio o bajo, con la olla tapada, por 40 minutos.  Abrir y probar que el arroz esté blando, si no es así, dejar 5 minutos más.

Ensalada de habas, palta y topinambur
Una bolsa de habas (no piensen que las voy a pelar...)
3 raices de topinambur
1 o 1/2 palta, depende del tamaño
Limón
Sal

Poner a cocer las habas con sal en agua hirviendo.  A la mitad de la cocción agregar el topinambur picado (con sólo 5 minutos de cocción basta para este tubérculo). Apagar cuando las habas estén listas. Colar y enfriar.  Picar la palta y agregar a la mezcla anterior. Aliñar con limón y sal.