450 grs de pollo sin hueso ni piel
1/2 pimentón grande
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 uña de jengibre
1 cucharadita de curry amarillo
1/2 taza de almendras molidas (yo voy congelando lo que queda al hacer leche de almendras)
1 puñado de avena
Sal a gusto
1 chorrito de aceite.
Picar en cubitos la cebolla y el pimentón. Picar finamente el jengibre
En una sartén, poner un poco de aceite y sofreir el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla se ponga medio transparente agregar el pimentón y el jengibre. Sofreir un poco. Agregar el pollo, el curry y la sal.
Agregar agua y dejar cocinar por 10 minutos. Agregar las almendras molidas y dejar cocinar por 5 minutos más.
Agregar un puñado de avena, molerla un poco en las manos antes de agregarla a la mezcla. Cocinar por otros 5 minutos, cuidando que no se seque (se puede agregar más agua).
Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
